La Kombucha (o il Kombucha) è un’antico tonico analcolico e frizzante ottenuto dalla fermentazione di tè zuccherato, arricchito e aromatizzato con i più svariati ingredienti.

Le sue origini sono incerte, la provenienza è asiatica e la sua nascita risalirebbe a oltre 2000 anni fa. Si sa che veniva consumato in Cina già nel 250 a.C., da Gengis Khan e dalle sue truppe, in Giappone dai Samurai.

Si ottiene aggiungendo al tè zuccherato, una coltura di lieviti e batteri detta SCOBY (acronimo di Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), da una successiva aromatizzazione e una seconda fermentazione in bottiglia che dona le caratteristiche bollicine.

Oltre ad essere un “energy drink” naturale, le vengono attribuite proprietà depurative del fegato e del sangue, un’azione antiossidante, di potenziamento del sistema immunitario e della flora batterica ad opera di probiotici e apportatore di vitamine del gruppo B.

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© Grafiche di Alessia Montefusco/Franco Lancio

© Foto di Melanie Rodriguez